Цикорий

Род Цикорий (Cichorium) Семейство Астровые Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus j .). Часто по обочинам дорог и полей, на лугах, пустырях и склонах, в канавах, по сорным местам, вблизи селений можно встре­тить это нежное растение. Иногда цикорий об­разует редкие заросли, но чаще растёт неболь­шими группами. Это многолетнее травянистое зелёное или немного сизоватое растение высотой 20-120 см с утолщённым веретеновидным многогла­вым корнем длиной до 1,5 м, содержит млеч­ ный сок во всех органах.Стебли прямостоячие, одиночные, развет­влённые в средней и верхней части, покрыты редкими волосками. Прикорневые листья перистонадрезанные, с нижней стороны опушён­ные, черешковые, собраны в розетку. Стебле­вые - ланцетные, очередные, острозубчатые, сидячие, стеблеобъемлющие, относительно крупные. Верхние листья ланцетные, цельные.

Цветёт цикорий в июне - августе язычко­ выми обоеполыми голубыми, реже розовыми или белыми цветками, собранными в соцветия- корзинки диаметром 2,5—4,5 см. Расположены они поодиночке на верхушке, а также в пазу­ хах стебля и побегов. Плоды - продолговатые семянки с корот­ким хохолком, созревают в августе - сентябре

Это важно! Народная медицина исполь­зует корень цикория как жаропонижающее, мочегонное, желчегонное, очищающее кровь и антисептическое средство. Наружно его при­меняют при ревматизме, подагре и дерматозе. Настой соцветий оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему и улуч­шает работу сердца. Кроме этого, отваром травы лечат экзему, застаревшие раны, фурункулы. Это важно! Цикорий - медоносное рас­тение. Находит применение в народной медицине. При сборе растений для возобновления вида необходимо оставлять несколько хорошо развитых экземпляров. Это вкусно! Порошок из сухих корней цикория, содержащий значительное коли­чество инулина, издавна служит суррогатом кофе.

В России выпускают так называемые «кофейные напитки», в которых главным ком­понентом выступает цикорий. Одним из центров возделывания «кофей­ного» цикория являются окрестности Росто­ва Великого в Ярославской области. Первые плантации цикория в России были заложены в окрестностях Ярославля в 1880 г. Культивируемые сорта, имеющие утол­щённые корни и в целом более крупные раз­меры стебля и листьев, выделяют в особый подвид - Cichorium intybus subsp. Sativus (DS.) Janch. Меньшее распространение в на­шей стране имеют салатные сорта цикория с высоким содержанием витамина С, у которых пищевое использование имеют листья, упо­требляемые в свежем виде.

Лит.: Растительный мир Белгородской области / Чернявских В.И., Дегтярь О.В., Дег­тярь А.В., Думачева Е.В / Чернявских В.И., Дегтярь О.В., Дег­тярь А.В., Думачева Е.В