Щавель

Род Щавель (Rumex) Семейство Гречишные Щавель конский (Rumex confertus) растёт на лугах, лесных опушках, полянах, пой­мах рек, любит влажные и плодородные почвы. Имеет толстое многоглавое корневище. Стебель прямостоячий, чаще одиночный, го­лый, в верхней части ветвистый, бороздчатый. Прикорневые листья крупные длинночереш­ковые, удлинённо-сердцевидные; верхние - короткочерешковые, яйцевидно-ланцетные. Обоеполые зеленовато-желтоватые мелкие цветки собраны небольшими мутовками в узкое, длинное и густое метельчатое соцветие. Плоды - трёхгранные коричневые орешки, со­зревают в июне - июле. Размножается семена­ми и вегетативно (делением корневищ).

Щавель малый или Щавелёк (Rumex acetosella L.) - многолетнее травянистое растение с тонким шнуровидным ветвистым корнем.Стебель один (или несколько), вос­ходящий или прямостоячий, продольно­ бороздчатый, простой или от основания ветвистый длиной 15^40 см. Цветки щавелька мелкие, однополые (растение двудомное), собраны в метельчатое соцветие.

Щавель кислый (Rumex acetosa L.j -многолетнее травянистое двудомное растение с длиной стебля от 30 до 100 см. Листья яйце­видные продолговатые, при основании стрело­видные, образующие розетку. Цветки мелкие, желтовато-красноватые, собраны в цилиндрическую метёлку.Из его зелени готовят щи, салаты и винегреты, холодники, кислые весенние супы и окрошки, ботвиньи, пироги и пирожки. Из молодых приятных кисловатых ли­сточков делают соусы и пюре, икру и запекан­ки, варят кисели и квас, готовят соки и коктей­ ли, на зиму их солят, сушат, засахаривают.

Однако следует помнить, что щавель поле­зен не всем. При его длительном употреблении из-за большого количества щавелевой кисло­ты в моче могут появиться сахар и соли ща­велевокислого кальция. Происходит засорение канальцев почек, и могут возникнуть явления уремии. Не рекомендуется употреблять ща­вель в больших количествах и при нарушении солевого обмена.

Лит.: Растительный мир Белгородской области / Чернявских В.И., Дегтярь О.В., Дег­тярь А.В., Думачева Е.В / Чернявских В.И., Дегтярь О.В., Дег­тярь А.В., Думачева Е.В